品牌故事：釀醋職人

40年釀醋職人：陳長闊的故事

踏上與小麥芽為伍的四十多年。

爸爸的味道

記得小時候，傍晚巷口響起偉士牌–歐兜麥的啾啾聲，未見上樓身影，卻先飄來一陣醋香味。

曾經在鹿港天后宮旁，點了一碗麵線羹，隔壁桌隱約傳來一陣熟悉醋香味，我肯定是「爸爸的味道」；吃水餃的沾醬，若少了那股「入口酸醇‧喉韻回甘」的爸爸味道，水餃就不再是美味絕配。

小籠包名店的薑絲醋蘸醬，也曾駐留過爸爸手藝下的味道。

一步一腳印

以前舊廠的傳統小麥草釀醋工法，沒有正規的程序和實質的佐證，僅遵從前輩經驗，口語傳承下釀製，始終無法精確掌控每一次釀醋的品質，容易變質，營養價值降低。

過去台灣釀醋資訊缺乏，父親憑藉一人之力，不斷潛心鑽研相關文獻，親至中國山西和福建參訪老陳醋與紅麴醋的製法，及遠赴日本參觀 Mizukan 和南紀州釀醋工廠，不斷追求改善製程與品質。

一本釀醋活辭典

幾十年來，不畏研發之路有多艱辛，泛黃本子盡是釀造圖文，千萬字手寫筆記，筆記雖已不在身邊，但真正釀醋 SOP 經驗值，全刻印在老父親的手腦心裡，如同一本釀醋活辭典。

記憶中的父親，即使風雨再大的颱風天，他仍不忘披著雨衣，隱忍著家人對其擔憂，堅持騎車涉足水淹的田間小路，曾跌落溝邊的危險，不忘牽車再爬起，回到老東家的工廠，呵護一甕甕不能毀之一旦的醋液，哪怕是一丁點溫濕度變化，都將摧毀一位父親對每一甕的用心。

用心照護家人的好味道

已屆七十多歲的老父親，依舊本著初衷，無畏過去詭譎多變的商場波折，終於在大女兒自創品牌「麥芽哥」落了腳，讓每一顆小麥芽有了自己的家。

有爸爸在的地方，就有那股味道不會變味變質，只有越醇越香，一份父愛的用心，實實在在照護全家人健康的好味道！