適時適量地飲用品質良好的釀醋，對身體多有助益，例如：

1. 好醋可以活化細胞、淨化血液

好醋中的「聚合胺基酸」可增強紅血球的柔軟度和變形能力，使紅血球能順利通過狹小的微血管，輸送氧氣到身體各處，達到活化細胞的效果。血液若運行順暢，能有效的預防高血壓、心臟病及腦中風，單因血液循環不佳引起的水腫、靜脈曲張也會獲得改善。

2. 好醋可以消除疲勞、減輕肌肉痠痛

在劇烈運動或吃了過多肉類時，容易使「乳酸」堆積在體內不能分解，而造成疲勞、倦怠感；乳酸與體內蛋白質結合而成「乳酸蛋白」，則會造成肩膀痠痛與腰酸背痛；蓄積在血管中時，則容易造成動脈硬化，好醋中的「有機酸」便能減少乳酸的蓄積，達到消除疲勞、減輕肌肉痠痛的效用。

3. 好醋可以提高腸胃的淨菌能力、改善便秘

由於老年人胃液分泌較少，常會食慾不佳，對食物的吸收能力也不好。未經完全消化的食物，長時間停留在腸胃道中易造成腐敗、發酵，這些物質長期在體內惡性循環的結果，加速了器官及機能的老化現象。好醋則可有效提高對食物的消化與吸收能力，其「殺菌效果」及「防腐作用」，則可改善腸內環境、排除宿便，達到體內環保、解決便秘的功效。

4. 好醋可以幫助消化、促進鈣的吸收

醋的酸味會透過味覺及嗅覺，刺激腦部的攝食中樞神經，促進唾液及胃液的分泌，達到提高食慾的目的，並增加對食物的消化吸收能力。好醋還能讓食物中的「鈣質」迅速釋出，醋酸很容易和鈣化合成為醋酸鈣，醋酸鈣就很容易被人體吸收，因此能強健骨骼、安定神經、幫助睡眠。

5. 好醋可以降低尿酸、改善痛風

食物中的核酸和蛋白質的「普林質」經代謝後變成尿酸，大部分的尿酸會經由腎臟隨著尿液排出體外，當尿酸量超過腎臟的排泄量時，就會出現「高尿酸血症」，而殘留在體內的尿酸會存積在關節部位，造成疼痛。好醋中的「有機酸」可使酸性化的血液，恢復成為弱鹼性，加速尿酸的代謝，並增加排尿量，進而改善痛風患者的症狀。

6. 好醋可以強化肝臟功能、解毒排毒

肝臟具有重要的「解毒」功能，過多的脂肪、化學性添加物及藥物蓄積在體內，或飲酒過量都會增加肝臟的負擔，造成傷害。天然釀造醋中含有豐富的有機酸，可以幫助肝臟解毒功能、糖代謝功能及促進膽汁正常分泌，減輕肝臟的負擔。此外，好醋中的維生素、礦物質、胺基酸……等營養素也會讓肝臟更有活力。

7. 好醋可以抗氧化、減緩老化現象

氧氣是維持生命體最重要的物質，但有時會產生反應過強的「活性氧」，而與細胞結合成「過氧化脂質」，它會破壞細胞、降低細胞的功能，而好醋中的胺基酸和有機酸能抗氧化，抑制「過氧化脂質」的形成，延緩老化現象。

8. 好醋可以調整體質為弱鹼性、防止慢性疾病

好醋參與體內「檸檬酸循環系統」後，與乳酸、焦性葡萄酸作用，會代謝酸性物質，並經由腎臟排出體外，使酸性體質轉變成弱鹼性，因此能促進體內代謝，改善因代謝不良所引起的慢性疾病，例如糖尿病、腎臟病、高血壓、高血脂、腦中風、心血管疾病等。

9. 好醋可以加速代謝、預防肥胖

過量飲食及缺乏運動，造成了過多脂肪累積在體內，不僅使皮下組織肥胖，更可能因為堆積在血管內，而有動脈硬化、心肌梗塞及腦中風的危險。好醋則可加速體內的能量代謝，將脂肪燃燒變成能量，有效抑制脂肪形成；同時，新陳代謝的能力加快，可分解體內澱粉及蛋白質，能有效預防肥胖。

10. 好醋可以養顏美容、常保年輕

食物中所含的維生素C於烹調過程中遇空氣及溫度即易氧化變質，而好醋能保住維生素C的營養，留置體內易於吸收。而且好醋也具有和維生素E相同的作用，能減少過酸化脂質，讓血液循環由內部徹底改善，促進肌膚的新陳代謝，防止黑斑、粉刺、青春痘，常保白淨肌膚和年輕活力。

11. 好醋可以預防泌尿結石

尿液若偏中性或酸性時，身體容易形成結石。日本醫界研究顯示，經常喝醋可使尿液酸鹼值趨向鹼性，降低結石的發生機率。此外，好醋還能增加體內的鈉離子代謝，讓身體順暢排水，而不易產生結石。

12. 好醋可以解酒、減緩宿醉

飲酒過量時，酒精在體內不能完全氧化而形成乙醛，導致頭痛、嘔吐等現象，這時喝好醋可加速乙醛的氧化，進而解除酒醉。其實，酒醉就是身體的警訊，表示肝臟處理能力的極限，如果繼續飲酒，脂肪會停留在肝細胞中，形成脂肪肝，而造成肝硬化。所以好醋可以避免罹患脂肪肝，提高肝臟的機能，促進代謝。

（以上摘自醫學研究網頁資料，僅供參考）

叮嚀小語

飲醋養生因個人體質與健康狀況不同，除了選擇好醋飲用外，還要對症下醋，尤其有低血壓或腸胃不適者，建議於餐中或餐後飲用。若是喜歡喝濃醋者，飲用後請再喝100～200C.C.的溫開水或冷開水，避免長期會傷害牙齒的琺瑯質。